Salmão Crocante no Grelhador de Jamie Oliver

INSTRUÇÕES

com Espargos Temperados e Batatas Novas

1. Coloque as lascas de madeira de macieira de molho em água durante 30 minutos.
2. Escorra e coloque na caixa de fumagem com alguns raminhos de tomilho ou alecrim.
3. Aqueça o grelhador com todos os queimadores em lume médio-alto e tampa fechada até atingir cerca de 260 °C.
4. Reduza o queimador da direita para muito baixo e deixe os restantes em médio.

COZINHAR AS BATATAS

1. Misture as batatas com azeite e sal.
2. Coloque-as num tabuleiro de grelha e leve para o lado direito do grelhador (calor muito baixo).
3. Feche a tampa e cozinhe durante 30 minutos, até ficarem douradas e macias.
4. Agite o tabuleiro ocasionalmente para cozinhar de forma uniforme.

PREPARAR O SALMÃO

1. Pique grosseiramente o estragão e a maior parte do manjericão.
2. Rale a casca do limão e misture com as ervas, sal e pimenta.
3. Com uma faca afiada, faça cortes longitudinais no salmão (cerca de metade da profundidade).
4. Preencha cada corte com a mistura de ervas.
5. Regue com um fio de azeite e tempere.

NO GRELHADOR

1. Aumente o queimador esquerdo para médio-alto.
2. Coloque o salmão com a pele para baixo diretamente na grelha.
3. Feche a tampa e cozinhe 10 minutos.
4. Vire cuidadosamente e cozinhe mais 6 a 8 minutos, até estar no ponto.
5. Retire a pele crocante e coloque por cima do peixe.

LEGUMES

1. Parta as extremidades duras dos espargos.
2. Misture com os tomates, azeite e sal.
3. Quando as batatas estiverem prontas, coloque os legumes no tabuleiro de grelha.
4. Cozinhe até os espargos ficarem macios e os tomates começarem a rebentar.

SERVIR

1. Coloque os legumes numa travessa, esprema um pouco de limão e regue com azeite.
2. Disponha o salmão por cima e finalize com a pele crocante.
3. Sirva com as batatas novas.