Pizza de mel picante

INSTRUÇÕES:

Uma pizza crocante ao estilo napolitano, coberta com um molho de tomate rico, mozzarella derretida e pepperoni picante, finalizada com um fio de mel picante e adocicado. O equilíbrio perfeito entre picante, doçura e sabor fumado a churrasco.

NA COZINHA:

1. Prepare o mel picante misturando o mel, os flocos de malagueta, o molho picante e o vinagre de cidra de maçã numa panela pequena. Aqueça em lume brando durante 2 a 3 minutos, mexendo ocasionalmente. Reserve para infundir.
2. Retire a massa de pizza do frigorífico pelo menos 1 hora antes de cozinhar, para que atinja a temperatura ambiente.
3. Polvilhe ligeiramente a superfície de trabalho com farinha e estique cada bola de massa até formar uma base de pizza redonda, com cerca de 25–30 cm de diâmetro.
4. Espalhe uma camada fina de molho de tomate sobre cada pizza, deixando uma pequena borda ao redor.
5. Cubra com mozzarella rasgada e pepperoni.

NO GRELHADOR:

1. Prepare o grelhador para cozinhar em calor forte, entre 300 °C e 350 °C. Se utilizar um grelhador a carvão, acenda uma chaminé de briquetes Weber. Pré-aqueça a pedra para pizza Weber Crafted durante pelo menos 15 a 20 minutos.
2. Transfira cuidadosamente a pizza para a pedra para pizza quente, utilizando uma pá levemente enfarinhada.
3. Leve ao forno durante 6–8 minutos, rodando a meio da cozedura, se necessário, até a massa ficar estaladiça e dourada e o queijo borbulhar.
4. Retire a pizza do grelhador e regue imediatamente com uma quantidade generosa de mel picante.
5. Finalize com parmesão ralado, manjericão fresco e flocos de malagueta extra, se desejar.
6. Corte em fatias e sirva imediatamente.
7. Dica Weber: Regue a pizza com o mel quente logo após a cozedura, enquanto o queijo ainda está a borbulhar. O calor ajuda a que o sabor doce e picante se espalhe por cada dentada.