Patê de Salmão Fumado

NA COZINHA:

1. Corte o limão em rodelas finas
2. Retire as folhas do funcho dos talos

NO GRELHADOR:

1. Prepare o grelhador para calor indireto, cerca de 150°C. Se usar um grelhador a carvão, precisará de ½ chaminé de acendimento Rapidfire com briquetes acesos.
2. Coloque os lombos de salmão previamente temperados numa tábua de madeira de cedro vermelho com a pele virada para baixo e as rodelas de limão dispostas sobre a “carne”.
3. Coloque tudo no grelhador e deixe fumar durante 20 minutos ou até o salmao estar totalmente cozinhado e bem passado.
4. De seguida retire do grelhador e retire o limão e a pele.
5. Desfie tudo com a ajuda de um garfo.
6. Junte o salmão ao quejio Philadelphia e adicione o funcho a gosto.
7. Sirva com tostas ou fatias de pão.