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Ingredientes
- 1kg de mexilhões
- Manteiga
- 4 chalotas descascadas
- 3 dentes grandes de alho
- 2 ramos de coentros
- 100ml de vinho branco
- 50ml de natas
- 4 colheres de sopa de salsa finamente picada
- Sal
NA COZINHA:
- Certifique-se de que os mexilhões estão bem limpos. Esfregue as conchas em água fria e limpa. Remova a barba ou qualquer material solto que possa estar preso à concha.
- Pique finamente as chalotas e o alho.
NO GRELHADOR:
- Prepare o grelhador para calor direto, cerca de 200°C. Se usar um grelhador a carvão, precisará de ½ chaminé de acendimento Rapidfire com briquetes acesos.
- Coloque o wok na seção central da grelha e deixe aquecer durante 5 minutos. Adicione a manteiga, as chalotas, o alho. Mexa as chalotas até ficarem macias, o que deve demorar menos de um minuto.
- Adicione os mexilhões, seguidos pelo vinho branco, as natas e os coentros. Tempere com sal.
- Pegue numa mão cheia de lascas de madeira previamente demolhadas e coloque-as diretamente nas brasas quentes debaixo do wok. Se estiver a usar um grelhador a gás, use a caixa para defumar, que deve ser adicionada ao grelhador ao mesmo tempo que o wok.
- Feche a tampa do grelhador e fume durante cerca de 5 minutos, permitindo que os meixões se abram completamente e o líquido comece a ferver.
- Retire do grelhador. Misture a salsa e coentros picados e sirva imediatamente.
