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Ingredientes
Para os Hambúrgueres
- 960 g de carne moída maturada a seco (20% de gordura)
- 90 g de manteiga salgada amolecida
- 1½ colher de chá de sal
- 2½ colheres de chá de pimenta preta moída
- 12 fatias de queijo cheddar fumado ou cheddar maduro
- 24 fatias de bacon sem casca
- 6 pães de hambúrguer (brioche, pretzel ou simples, tipo donut)
Para o Molho de Maionese com mel e malagueta
- 150 g de maionese
- ½–1 malagueta vermelha picada finamente (ou 1 colher de chá de pasta de malagueta)
- 1 dente de alho pequeno, esmagado
- 2 colheres de chá de mel líquido
- 1 colher de chá de sumo de limão
- Uma pitada de paprica fumada
Acessórios Especiais
- Weber Charcoal Performer
- Prensa para hambúrgueres
- Tigela
- Pinças
- Termómetro de leitura instantânea
INSTRUÇÕES
Um hambúrguer duplo fumado e indulgente feito com carne picada maturada a seco, bacon crocante, queijo derretido e maionese de mel com pimenta doce e picante — tudo cozinhado no carvão vegetal para obter o sabor característico da Weber.
PREPARAÇÃO:
- Numa tigela grande, misture a carne picada maturada a seco com sal, pimenta e manteiga amolecida. Misture delicadamente — evite trabalhar demais a carne para manter a textura leve.
- Divida em 12 porções iguais e forme hambúrgueres usando uma prensa para hambúrgueres.
- Prepare a maionese de mel e malagueta misturando todos os ingredientes numa tigela pequena até ficar homogéneo. Ajuste a quantidade de mel e malagueta a gosto e leve ao frigorífico até a hora de servir.
NO CHURRASCO:
- Prepare o churrasco para cozinhar indiretamente a cerca de 120 °C. No Weber Charcoal Performer, acenda ½ chaminé de briquetes Weber e prepare para calor indireto.
- Adicione um punhado de lascas ou pedaços de madeira para obter um sabor suave a fumo.
- Coloque os hambúrgueres e as fatias de bacon sobre o calor indireto, feche a tampa e deixe fumar durante cerca de 30 minutos.
- Mova os hambúrgueres e o bacon para o calor direto para finalizar — grelhe até que o bacon fique crocante e os hambúrgueres estejam cozidos (temperatura interna de 75 °C).
- Depois de virar os hambúrgueres, cubra cada hambúrguer com uma fatia de queijo. Quando derreter, empilhe dois hambúrgueres por hambúrguer, colocando bacon entre eles.
- Toste ligeiramente os pães sobre o calor direto até ficarem dourados.
- Espalhe maionese de mel com pimenta em ambos os lados dos pães, monte os hambúrgueres com os hambúrgueres empilhados e finalize com um fio de mel, se desejar.
- Sirva imediatamente — fumegante, suculento, doce e picante.
