Guisado de inverno com superalimentos

Porções: 4
Tempo de Preparação: 15 min.
Tempo de Cozedura: 2:30 h.
Dificuldade: Média
Temperatura: 180 °C
Método de cozedura: Direto/Indireto

Ingredientes

1 kg de carne de vaca (por ex., peito, acém)
6 c. sopa de óleo vegetal
3 dentes de alho
2 cebolas
1 raiz de gengibre do tamanho do polegar
2 cenouras, descascadas e cortadas
1/2 abóbora manteiga, sem sementes, descascada e aos cubos
200 g de kale
200 g de batatas pequenas
2 c. sopa de pasta de tomate
1 l de caldo de vaca
200 ml de polpa de tomate
2 c. sopa de farinha
1 c. chá ervas da Provença
1 folha de louro
10 ramos de salsa para decorar
Sal e pimenta a gosto

Configurar O Grelhador

Prepare o grelhador para o método 50/50, a aprox. 180 °C.

Na Cozinha

Corte a carne em cubos (cerca de 2,5 x 2,5 cm) e combine com 3 colheres de sopa de óleo vegetal.
Descasque e pique grosseiramente as cebolas, os alhos e o gengibre.
Descasque as cenouras e a abóbora manteiga, corte as cenouras (1,5 cm), tire as sementes e corte a abóbora em cubos.
Lave a kale e as batatas pequenas.

No Grelhador

Coloque a panela GBS na grelha de cozedura e deixe pré-aquecer cerca de 10 minutos.
Coloque os pedaços de carne de vaca untados na panela, tempere com sal e pimenta e cozinhe cerca de 3 a 5 minutos.
Retire a carne da panela e coloque de lado.
Adicione 3 colheres de sopa de óleo na panela, seguidas da cebola e do alho.
Assim que estiverem macios, adicione os cubos de carne de vaca e a pasta de tomate e polvilhe com farinha.
Cozinhe durante 2 a 4 minutos e deglace com um terço do caldo de carne de vaca.
Acrescente o caldo restante, a polpa de tomates, as ervas aromáticas e a folha de louro seguidos do gengibre, cenouras, abóbora manteiga, kale e batatas pequenas.
Tempere o guisado com sal e pimenta e cozinhe cerca de 2 a 2 ½ horas.
Polvilhe com salsa picada antes de servir.