Espetadas de Camarão em Carvão com Alho e Aioli de Açafrão

NA COZINHA:

1. Prepare o aioli, misturando a maionese com o alho, o açafrão e, o sumac, sal e pimenta.
2. Retire a casca dos camarões, deixando a cabeça e a cauda intactas.
3. Espete os camarões de forma a formarem um meio circulo. Repita o procedimento até ter cerca de 4 camarões por espeto.
4. Regue os camarões com um pouco de azeite e sal. Grelhe como indicado abaixo.

NO GRELHADOR:

1. Prepare o grelhador para calor direto, cerca de 190°C. Se usar um grelhador a carvão de 57 cm, precisará de uma chaminé de acendimento cheia até 1/2 com briquetes Weber acesos.
2. Grelhe os camarões com calor alto 2-3 minutos de cada lado.
3. Esprema sumo de limão e regue com mais um pouco de azeite extra virgem.
4. Mergulhe no aioli enquanto ainda quente.