Ingredientes
- 1 kg de carne de vaca picada (mistura 80/20 para melhor sabor)
- 2 colheres de sopa de azeite
- 2 cebolas, picadas finamente
- 4 dentes de alho, picados
- 2 malaguetas vermelhas frescas, picadas
- 1 pimentão vermelho grande, cortado em cubos
- 2 colheres de sopa de pasta de tomate
- 2 latas de 400 g de tomate picado
- 500 ml de caldo de carne
- 1 lata (400 g) de feijão preto, escorrido
- 1 lata (400g) de feijão vermelho, escorrido
- 1 colher de sopa de açúcar castanho escuro
- 1 colher de sopa de cacau em pó
- Sumo de 1 lima
- Sal e pimenta preta (a gosto)
Mistura de especiarias
- 2 colheres de sopa de paprica fumada
- 1 colher de sopa de cominhos moídos
- 1 colher de sopa de orégãos secos
- 1 colher de chá de coentros moídos
- 1 colher de chá de canela em pó
- ½ colher de chá de pimenta de caiena
Para o fumo e guarnição
- 2 punhados de lascas de madeira de algaroba ou nogueira
- Folhas de coentros frescos
- Jalapeños cortados às rodelas
- Natas ácidas ou creme mexicano
- Gomos de lima
INSTRUÇÕES
NA COZINHA
- Pique as cebolas, o alho, as malaguetas e o pimento.
- Numa tigela pequena, misture todos os ingredientes da mistura de especiarias.
- Mergulhe as lascas de madeira em água durante pelo menos 30 minutos.
- Pré-aqueça o Weber Dutch Oven Duo em lume médio na churrasqueira.
- Adicione o azeite e salteie as cebolas, o alho, as malaguetas e o pimento até ficarem macios.
- Junte a pasta de tomate e a mistura de especiarias, cozinhando durante 1-2 minutos.
- Adicione a carne picada, partindo-a com uma colher, e cozinhe até ficar dourada.
NA CHURRASQUEIRA
- Configure a churrasqueira Weber para cozinhar indiretamente a 160-180°C.
- Adicione as lascas de madeira embebidas na caixa de carvão ou de fumeiro.
- Deite os tomates picados e o caldo de carne, mexendo bem.
- Tape o forno holandês e coloque-o no grelhador em lume indireto.
- Cozinhe com a tampa fechada durante 1,5 horas.
- Após 1,5 horas, adicione o feijão preto, o feijão vermelho, o açúcar mascavado e o cacau em pó.
- Continue a cozinhar durante mais 1 hora.
- Pouco antes de servir, junte o sumo de lima e ajuste o tempero.
