Borrego Assado com Cominhos, Batatas Hasselback e Alface Grelhada

INSTRUÇÕES

NA COZINHA

PREPARAR A MARINADA DO BORREGO

1. Numa tigela, misture a canela, o anis estrelado, os cominhos, a hortelã seca, o sal, a pimenta e o açúcar.
2. Adicione o alho picado, a malagueta picada e 3-4 colheres de sopa de azeite, mexendo até formar uma pasta.
3. Esfregue a mistura em todo o borrego e deixe marinar durante pelo menos 1 hora (de preferência 2 horas).

PREPARAR AS BATATAS HASSELBACK

1. Coloque uma batata entre duas colheres de pau e corte-a em fatias finas (⅔ do caminho para baixo), deixando a base intacta.
2. Numa tigela, misture a manteiga derretida, o azeite, o alho, o sal e a pimenta.
3. Pincele generosamente as batatas com a mistura, assegurando-se de que esta escorre para as fatias.

ON BARBECUE

COZINHE O BORREGO NO ASSADOR

1. Prepare o barbecue para um calor indireto a 180-200°C. Se estiver a usar um barbecue a carvão, acenda ⅔ de uma chaminé Weber® Rapidfire® com briquetes.
2. Prenda o borrego no espeto do assador, fixando-o com os dentes bifurcados. (Opcional: Espete cebolas, pimentos ou tomates inteiros no espeto ao lado da carne).
3. Fixe o espeto do assador ao motor, coloque-o no grelhador e cubra-o com a tampa.
4. Cozinhe durante 30-40 minutos, ou até o borrego atingir uma temperatura central de 60°C.
5. Retire do lume e descanse durante 10 minutos antes de cortar em fatias finas.

COZINHAR AS BATATAS HASSELBACK

1. Coloque as batatas preparadas num tabuleiro de alumínio e coloque-as em lume indireto.
2. Cozinhe durante 40 minutos, regando com mais mistura de manteiga a cada 10 minutos.
3. Se desejar, polvilhe com alecrim fresco ou tomilho antes de servir.

GRELHAR A ALFACE

1. Pré-aqueça a grelha do BBQ ou o grelhador direto em lume médio-alto.
2. Regue as metades da alface com azeite, sal e pimenta.
3. Coloque-as com o lado cortado para baixo no grelhador e cozinhe durante 2-3 minutos até ficarem ligeiramente carbonizadas.
4. Retire do lume, regue com sumo de limão e polvilhe com parmesão (se utilizar).

MONTAGEM E SERVIÇO

1. Disponha as fatias de borrego numa travessa de servir.
2. Coloque as batatas Hasselback estaladiças ao lado.
3. Termine com a alface grelhada, adicionando um último fio de sumo de limão.
4. Sirva imediatamente e desfrute do equilíbrio perfeito entre o borrego fumado e condimentado, as batatas estaladiças e as verduras frescas